孔雀开屏火腿鱼

孔雀开屏火腿鱼

【配料】

金华火腿150g；武昌鱼1条；盐少许；料酒适量；蒸鱼豆豉适量；生姜1块；葱三根；小辣椒2个。

【烹饪步骤】

1、金华火腿温水浸泡2小时后切片，下沸水氽烫30秒钟；

2、武昌鱼处理干净，沿鱼背切块至鱼肚（鱼肚不断）；

3、用生姜、料酒、葱白、少许盐腌制鱼10分钟；

4、把金华火腿片放进鱼块缝隙之间，上锅大火蒸10分钟；

5、出锅后，装饰辣椒圈、葱花，淋上蒸鱼豉油，用热油爆香即可。